День пиццы

6 декабря любители пиццы по всему миру отмечают неофициальный, но горячо любимый праздник — День пиццы. Эта дата особенна для Италии: именно 6 декабря в 2017 году искусство приготовления неаполитанской пиццы было включено в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Давайте погрузимся в историю, традиции и секреты этого культового блюда.

Почему 6 декабря?

Выбор даты напрямую связан с важным культурным событием:

• В 2017 году ЮНЕСКО признала мастерство пиццайоло (поваров‑пиццамейкеров) и традицию приготовления неаполитанской пиццы частью мирового нематериального наследия.
• 6 декабря стало символическим днём, отмечающим ценность пиццы как элемента культурной идентичности и кулинарного искусства.

Интересный факт: существует ещё и Международный день пиццы — 9 февраля, а профессиональный праздник пиццайоло отмечают 25 октября.

Краткая история пиццы: от древности до наших дней

Прообразы пиццы существовали ещё в античности:

• Древний Египет, Греция, Рим — лепёшки с оливковым маслом, травами, луком, сыром.
• XVI век — в Европу привезли помидоры, и они стали ключевым ингредиентом.
• 1889 год — рождение легендарной «Маргариты»: пекарь Раффаэле Эспозито создал пиццу в цветах итальянского флага (красный — томатный соус, белый — моцарелла, зелёный — базилик) в честь королевы Маргариты Савойской.
• XX век — миграция итальянцев в США и Европу сделала пиццу глобальным феноменом.

Что делает пиццу такой популярной?

1. Универсальность— тысячи вариаций начинок под любой вкус.
2. Простота приготовления— можно сделать дома или заказать доставку.
3. Социальность— идеально для встреч с друзьями и семейных ужинов.
4. Скорость— быстро готовится и утоляет голод.
5. Культурный символ— ассоциируется с Италией, но адаптируется под местные традиции.

Классические виды пиццы

1. «Маргарита»— томатный соус, моцарелла, базилик, оливковое масло.
2. «Маринара»— без сыра, с томатами, чесноком, орегано и оливковым маслом.
3. «Пепперони»— острая колбаса, моцарелла, томатный соус.
4. «Четыре сыра»— моцарелла, горгонзола, пармезан, эмменталь.
5. «Гавайская»(канадское изобретение) — ветчина и ананасы.
6. «Кватро стаджони»(«Четыре сезона») — грибы, ветчина, оливки, артишоки в четырёх секторах.

Интересные факты о пицце

• Самая дорогая пицца стоит 8 300 евро (Салерно, Италия): лобстер, моцарелла из молока чёрных буйволиц, три вида икры, австралийская розовая соль.
• Рекорд по размеру: пицца площадью 1 296,72 м² (2023 год).
• Космическая доставка: в 2001 году пиццу отправили на МКС в рамках рекламного проекта.
• Пицце‑марафон: в 2010 году американец Джоуи Честнат съел 45 кусков за 10 минут.
• Франция — лидер по потреблению: средний француз съедает 10 кг пиццы в год (вдвое больше, чем итальянец).

Как отметить День пиццы 6 декабря

1. Приготовьте дома— попробуйте классический рецепт «Маргариты» или поэкспериментируйте с начинками.
2. Посетите пиццерию— закажите несколько видов пиццы для дегустации.
3. Устройте вечеринку— организуйте конкурс на лучшую начинку или пиццу‑арт.
4. Изучите историю— посмотрите документальный фильм о пицце или почитайте о традициях неаполитанских пиццерий.
5. Поделитесь в соцсетях— выложите фото своего кулинарного шедевра с хештегом #ДеньПиццы.
6. Поддержите локального пиццайоло— сходите в небольшую семейную пиццерию, чтобы оценить ручной труд мастеров.

Секреты идеальной пиццы (от итальянских пиццайоло)

• Тесто: должно быть тонким, эластичным, с хрустящими краями. Традиционно замешивается вручную и расстаивается 24–48 часов.
• Соус: только из спелых томатов, без лишних специй — вкус должен быть натуральным.
• Сыр: моцарелла из молока буйволиц (для «Маргариты») или качественная коровья.
• Печь: дровяная, разогретая до 450–500 °C — пицца готовится за 60–90 секунд.
• Минимум ингредиентов: лучшие пиццы часто состоят из 3–4 компонентов.

Заключение

День пиццы 6 декабря — это не просто повод вкусно поесть, а возможность:

• отдать дань уважения многовековой кулинарной традиции;
• открыть новые вкусы и сочетания;
• провести время в кругу близких за общим столом;
• поддержать культуру «медленной еды» и мастерство пиццайоло.

Так что 6 декабря смело заказывайте, пеките и наслаждайтесь — ведь пицца объединяет мир!